Обновление нормативов для производства продукции из краба и креветки: новые стандарты от ВНИРО
Специалисты Тихоокеанского филиала Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) завершили разработку новых норм, касающихся отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве морепродуктов из беспозвоночных и водорослей. Эти обновленные стандарты будут регулярно актуализироваться, что позволит оптимизировать производственные процессы в данной области.
На последнем заседании технической секции Ученого совета ТИНРО ученые обсудили материалы, необходимые для формирования нового бассейнового сборника, который будет действовать в течение трех лет. После этого планируется дальнейшая актуализация норм с учетом состояния сырьевой базы, биологических особенностей гидробионтов, а также технологий и оборудования, используемых в процессе производства.
В 2025 году ТИНРО также представил новый сборник переводных коэффициентов для изъятия промысловых беспозвоночных Дальнего Востока. Нормы отходов, потерь и выхода готовой продукции были установлены на основе действующих методик, утвержденных Росрыболовством.
На основании проведенного анализа специалисты ТИНРО создали базы данных опытно-контрольных работ, которые содержат значения расхода сырья при производстве аналогичных видов продукции на однотипном оборудовании с одинаковой технологией обработки. В результате этой работы были определены нормы для мороженой продукции из гидробионтов Дальнего Востока, включая варено-мороженые полуфабрикаты из колючего краба и северной креветки.
Кроме того, впервые были разработаны переводные коэффициенты на продукцию из шримса козырькового Северо-Охотоморской подзоны, что подчеркивает важность и актуальность проводимых исследований в области рыбного хозяйства.
Данные инициативы направлены на повышение эффективности производства и устойчивое использование морских ресурсов, что является ключевым для развития рыбной отрасли в регионе.
По материалам: https://fishnews.ru/
